Les raisins sont récoltés à leur maximum de maturité, après un tri sévère ils sont acheminés avec douceur au cuvier pour élaboration des vins de haute lignée, dans un chai ou tradition et modernisme se côtoient,
Guy de Mercurio, œnologue suisse, y exprime sa passion de la vigne et du vin.
La vinification est traditionnelle afin d'exploiter au mieux le potentiel qualitatif du raisin.
Après assemblage les vins issus des meilleures parcelles sont élevés en cuve inox ou en barriques.
Tout au long du processus, de la culture à la mise en bouteille, un soin méticuleux est accordé à l'hygiène.
